La Boca
La carne es un componente fundamental de la cultura, no sólo culinaria, de la Argentina. La carne vacuna fue un elemento fundamental de la economía colonial de Buenos Aires, y todavía lo sigue siendo, por eso no es extraño que uno de los principales atractivos de la ciudad porteña sea su oferta en parrillas.
Por supuesto, hay una cantidad abundante de parrillas alrededor de la ciudad. ¿Será Buenos Aires una de las ciudades más carnívoras del mundo? No lo sabemos con seguridad, pero lo que sí...
Sigo paseando por museos. Sigo buscando en la ciudad esos lugares raros, un poco serios y silenciosos, vigilantes, que de cierto modo descontextualizan (o “re-contextualizan”) lo que en ellos entra. A veces me gustan los microcosmos que se forman en el interior de los museos, su espacio tematizado; a veces me asustan, sobre todo cuando el tema es puntualmente histórico o antropológico, porque me cuesta hilar un montón de objetos en vidrieras bajo una luz cuidadosamente artificial y me cuesta creer en el discurso que...
